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炒花菜时,加点它,脆爽入味又营养

炒花菜时,加点它,脆爽入味又营养

发布时间:2020-09-15 21:44 阅读量:47

炒花菜先过油还是焯水?这才是正确做法,营养不流失,脆爽又入味

然最近猪肉的价格一直居高不下,但不得不说今年的蔬菜价格是真的便宜。大白菜、土豆都只要几毛钱一斤,像西兰花、花菜这类蔬菜居然都只卖2块钱,记得以前这些蔬菜最少也要卖4、5块钱。小编买了一大颗花菜,才花了不到5块钱,真的是非常划算了。

花菜中含有蛋白质、食物纤维、各种维生素和钙、铁等矿物质,质地细嫩、味道鲜美,且比较容易被人体消化吸收。说到花菜,不得不提的就是炒花菜了,炒花菜这道菜看起来容易,但很难做到脆爽又入味、营养还不流失。

听一位厨师朋友说,现在外面的餐馆一味追求菜品的口感和出菜速度,在炒花菜的时候一般都会把花菜过油,花菜过油的时候油温在180度左右,花菜中的水分会流失很多,营养成分也会随之流失。

那么花菜怎么做到脆爽入味、营养不流失呢?下面小编为大家分享炒花菜的具体做法。

---【清炒花菜】---

所需食材:花菜一颗、盐适量、鸡精适量、淀粉适量。

做法步骤:

1、把花菜掰成大小合适的小朵,放在一个大点的容器中,加入没过花菜的清水,再加入一小勺食用盐,把花菜浸泡10分钟左右,浸泡完成后再把花菜冲洗一遍,控干水分备用。清洗花菜的时候一定要用淡盐水来浸泡,这样才能杀死花菜中的小虫子。

2、泡花菜的时间,我们准备一个碗汁:碗里加入一小勺盐、一小勺鸡精、少许清水和淀粉搅拌均匀备用。

炒花菜的时候,如果直接加调料,很容易出现调料不匀的情况,所以事先把料汁调好,炒花菜的时候更加省时省力。

3、锅里坐水,水开后加入一小勺食用盐,然后下入清洗干净的花菜,大火煮1分钟后捞出控水备用。

炒菜花之前,一定要将菜花进行焯水,如果直接下锅炒的话,菜花会受热不匀,注意焯水的时间不能过长哦!

4、锅里加入适量食用油,油热后下入葱花和蒜末炒香,接着下入控干水分的菜花大火翻炒几下。

5、把菜花炒香后加入步骤2调好的料汁,大火快速翻炒均匀,把菜花炒入味就可以出锅装盘了。

以上就是小编为大家分享的清炒花菜的做法,你学会了吗?如果您喜欢这个做法,记得收藏、点赞、转发哦!

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