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大厨也用这样的做法炸黄花鱼,骨酥肉嫩

大厨也用这样的做法炸黄花鱼,骨酥肉嫩

发布时间:2020-09-19 17:10 阅读量:41

大厨也用这样的做法炸黄花鱼,骨酥肉嫩无腥味,比买来的都好吃

大厨也用这样的做法炸黄花鱼,骨酥肉嫩无腥味,比买来的都好吃

以前小时候,一到冬天就盼着过年,因为一年当中只有过年才能吃到很多自己爱吃的食物,比如炸鱼。以前家里条件不是很好,过年也只炸带鱼,不像现在,什么鲳鱼、黄花鱼、鲅鱼都要炸一点。在这些炸鱼当中,我最喜欢吃的就是炸黄花鱼了,肉多刺少,吃起来外焦里嫩特别香,每次我爸只要炸黄花鱼,我就一条接一条的条,我妈直说我像是这辈子都没吃过一样,说我简直太馋了。

黄花鱼不仅味道鲜美,所含的营养也是极高的,富含蛋白质、维生素、钙、锌以及多种不饱和脂肪酸,具有补钙健脑、促进大脑活动、提高记忆力、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用,非常适合处于生长期的孩子和老人食用。炸黄花鱼的做法看似很简单,但是有的人炸的好吃,有的人炸的就一点也不好吃,今天呢,我就和大家分享一种炸黄花鱼特别好吃的做法,炸好的黄花鱼骨酥肉嫩无腥味,比买来的都好吃,这种做法就连酒店大厨都在用呢。

【炸黄花鱼】

步骤一:黄花鱼全部处理干净,洗干净后控干水分,葱切细丝,姜去皮洗干净切细丝。

步骤二:把黄花鱼、葱丝、姜丝放在大碗中,倒入适量料酒、食盐,搅拌均匀腌制2-3个小时。

步骤三:准备一个盘子,倒入适量面粉和淀粉,比例按照1:1即可,混合均匀备用。

步骤四:扔掉葱丝、姜丝,把腌好的黄花鱼放入盛有面粉和淀粉的盘子中,均匀的包裹上一层淀粉和面粉。

步骤五:锅内倒入多一点的食用油,烧热后,放入裹有面粉淀粉的黄花鱼,小火慢炸。

步骤六:直到黄花鱼炸到呈现金黄色,解渴捞出控油装盘食用。

小贴士:

1、黄花鱼一定要选用冰鲜的,因为这样的黄花鱼吃起来更鲜香。

2、黄花鱼下锅炸之前,一定要裹一半面粉和一半淀粉,因为面粉起到柔软的作用,而淀粉起固定定型的作用,只有两种粉都用,炸出来的黄花鱼才会香酥可口。

3、炸黄花鱼的时候一定要用小火,因为这样才能把黄花鱼炸透炸熟,并且还好吃。

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